허르헉은 몽골 유목민들이 즐기는 전통 양고기 요리로, 돌을 달군 후 고기와 채소를 압력 냄비에 넣어 쪄낸 독특한 방식의 요리입니다. 고기를 부드럽게 익히고, 뜨거운 돌을 함께 넣어 자연적인 열로 조리하는 게 특징이에요.

• 허르헉 먹는 방법

손으로 먹는 문화
전통적으로 허르헉은 손으로 먹습니다. 손을 깨끗이 씻은 후, 고기를 뜯어내고 돌도 손에 쥐어보는 체험을 하게 될 수 있어요. 뜨거운 돌은 손에 쥐면 건강에 좋다는 믿음도 있습니다.

• 뜨거운 돌 체험

요리된 돌은 식사 전에 손에 쥐어보는 의식처럼 사용되며, 몸을 따뜻하게 해준다고 전해져요. ‘허르헉 돌’ 체험은 몽골 여행에서만 할 수 있는 특별한 경험이에요.

함께 나오는 곁들임 음식
종종 감자, 당근, 양파 등과 함께 조리되며, 유제품이나 밀가루 음식(보르츠, 아이락 등)과 함께 제공되기도 합니다.

• 허르헉의 음식 효능

양고기의 고단백 영양
허르헉은 단백질과 철분이 풍부하여 여행 중 체력 보충에 좋습니다. 특히 몽골의 건조하고 거친 환경에서 에너지를 주는 음식으로 사랑받습니다.

• 따뜻한 성질

달군 돌로 조리되어 음식이 속을 따뜻하게 덥혀주는 효과가 있습니다. 몽골의 쌀쌀한 날씨에 몸을 데우는 데 딱이에요.

• 소화에 도움

천천히 익힌 고기와 채소는 비교적 소화가 잘 되는 편으로, 익숙하지 않은 외국 음식 중에서도 부담이 적은 축에 속합니다.

• 채식주의자를 위한 팁

허르헉은 고기 중심 요리지만, 사전에 요청하면 채소만 따로 조리해주는 경우도 있으니, 가이드나 호스트에게 미리 의사를 전달하면 좋습니다. 몽골 전통 유제품이나 밀가루 음식으로 대체하는 것도 한 방법이에요.